■和風ブイヤベース

	材料（４人分） ・いか(胴) 1ぱい分 ・あさり 300g 　(殻つき、砂出ししたもの) 　 ・甘塩だら 2切れ ・玉ねぎ 1個 ・じゃがいも 2個 ・酒 大さじ2 ・牛乳 2カップ ・みそ 大さじ1〜2 ・万能ねぎ(1cm長さに切る) 5〜6本分
作り方 1. いかは、はらわたを抜き、軟骨を除いて胴の内側をきれいに洗う。皮をむき、1cm幅の輪切りにする。 2. あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。 3. たらは1切れを四つくらいに切る。 4. 玉ねぎは八つくらいのくし形に切る。じゃがいもは四つ割にして、1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。 5. なべに水3カップと酒、玉ねぎ、じゃがいもを入れて火にかける。沸騰したら、蓋をして中火で10分くらい煮て、たらを加え、野菜がやわらかくなるまでさらに5分ほど煮る。 6. 牛乳を加え、いか、水けをきったあさりを加え、中火であさりの口があくまで煮る。みそをとき入れて味をととのえ、仕上げに万能ねぎを散らす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）