■みそ風味のごった煮なべ

材料（４人分） ・生鮭、たら 各2切れ ・豚ロース薄切り肉 300g ・大根 1/3本 ・にんじん 1本 ・ごぼう 1/2本 ・かぶ、里いも、車麩 各4個 ・かぼちゃ 1/4個 ・しめじ 1パック ・えのきだけ 1袋 ・白玉粉 100g ・水 1/2カップ ・煮汁 　 　　こぶだし 5カップ 　　酒 1/4カップ 　　みそ 120g 　　しょうゆ、みりん 各大さじ1 ・薬味（七味とうがらし、あさつき） 各適宜

作り方 1. 鮭とたらは一口大に切り、煮立った湯に入れて、表面の色が変わったらすぐに取り出して水けをきる。 2. 豚ロース肉は一口大に切る。 3. 大根は1cm厚さ、にんじんは7mm厚さの輪切りにし、それぞれ皮をむいたあと、八分どおり火が通るまで下ゆでし、水けをきる。 4. 里いもは上下を少し切り落とし、厚めに皮をむいて八分どおり下ゆでし、水けをきる。 5. かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、六つ割りにする。ごぼうは泥を洗い落とし包丁の背で皮をこそげとり、薄い斜め切りにし、水にさらしてアク抜きする。 6. かぼちゃは種をとって1cm厚さのくし形に切る。 7. しめじとえのきだけは、それぞれ石づきをとってばらばらにほぐす。 8. 車麩はぬるま湯につけてもどし、水けをしぼっておく。 9. 白玉粉をボールい入れ、分量の水を加えてよくねり、耳たぶ程度のやわらかさになったら、直径2cmほどの円形に丸め、中央を軽くへこませる。これを熱湯に入れてゆで、浮き上がってきたらとり出して冷水にとり、冷まして水けをきる。 10. なべにこぶだしを入れて火にかけ、煮立ったら、酒とみりん、しょうゆで味をととのえる。再び煮立ったら、みそをとき入れて火を止める。 11. 土なべに1〜9の具を並べ入れ、10の煮汁を適宜注ぐ。食卓で煮ながら、薬味を添えていただく。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）