■山海土手鍋

	材料（４人分） ・【Ａ】酒、みりん、だし汁 各大さじ1 1/2 　　 　みそ（甘口） 150ｇ ・みそ（中甘口） 100ｇ ・カキ 350ｇ ・とりもも肉　　　 1枚 ・しめじ、えのきたけ 各1カップ ・焼き豆腐 1丁 ・せり　　　 1束 ・だし汁 適宜（約1カップ）
作り方 1. 【Ａ】を練り混ぜ、土鍋のふちにヘラで塗りつける。 2. カキは塩水で振り洗いし、とり肉はそぎ切り。キノコ類は石づきをとって小房にわける。豆腐はやっこ、せりはザク切りにする。 3. 1に2を盛り込み、弱火にかける。みそがこうばしく香ってきたら、だし汁を適宜加えて中火にする。 4. 鍋のまわりのみそを溶かし込みながらいただく。味はだし汁で調節する。好みで溶き卵につけていただく。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）