■べっこう玉子

	材料 ・卵 4個 ・白粗味噌 500g ・みりん 80cc ・ガーゼ 適量
作り方 1. 卵を68〜70℃の湯で30〜40分間ゆでて温泉玉子を作る。 2. 白身を取り除き、卵黄を取り出す。白身が残らないように注意すること。 3. 白粗味噌とみりんを混ぜてバットに敷き、ガーゼをかぶせる。玉子で押さえて凹みを作り、卵黄を置く。 4. 卵黄を包むようにガーゼをかぶせ、上から味噌を置く。 5. 冷蔵庫に2〜3日置く。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）