■青味大根の味噌漬

	材料 ・青味大根 4本 ・白粗味噌 250g ・みりん 40cc ・ガーゼ 適量
作り方 1. 青味大根の皮をむき、長い葉を取り除いて、美しく整形する。 2. 沸騰した湯に先に根だけを入れ、10数秒後に葉を入れ、さっとゆがき、水にとる。 3. 白粗味噌とみりんを混ぜた味噌を敷き、ガーゼの上に並べる。 4. ガーゼをかぶせ、上から味噌をのせ、平らにならす。2日間ほど冷蔵庫に置く。 5. 漬け上がった青味大根は、葉の色があせない内に味噌床から取り出して使う。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）