■みそ漬けステーキ

	材料（４人分） ・牛肉ステーキ用 2枚 ・みそ床 　 　　甘口のみそ 500ｇ 　　砂糖 大さじ4 　　みりん 大さじ4 ・エシャロット 8個 ・ししとうがらし 8本
作り方 1. みそ床用の調味料をなめらかによくまぜて、みそ床を作る。 2. 肉を2枚並べて入れられる底の広い容器に1の半量を敷き、肉を包める大きさのガーゼを広げてのせ、肉を並べて、ガーゼをかぶせる。上から残りのみそ床をおいて平らにならし、6〜8時間そのまま漬ける。 3. 焼き網をよく熱し、弱めの中火で2の肉の両面を好みのかげんに焼く。あら熱をとって食べやすい大きさに切る。 4. エシャロットは軸を短く切り、ししとうは1ヶ所包丁で切り目を入れて、それぞれ網で焼いて3に添える。 ★みそ床は、このあと2〜3回は繰り返して使用できるので、冷蔵庫で保存しておくとよい。ただし1週間ぐらいを目安にする。鶏肉や白身魚などを漬けてもおいしい。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）