■ほたて貝柱のみそ漬け

	材料（４人分） ・ほたて貝柱（生食用） 大4個 ・塩 小さじ1/2 ・みそ床 　 　　関西白みそ 170ｇ 　　みりん 大さじ2 　　砂糖 大さじ2/3 ・クレソン 少々 ・ゆずの皮のせん切り 少々
作り方 1. 貝柱の両面に塩を振って室温に30分ほどおき、出てきた水分はペーパータオルでふきとる。 2. みそ床に1を直接漬けて（ガーゼは不要）半日おく。貝柱の白い部分と薄皮をとり除いてさっとみそを洗い、水けをふく。 3. 十文字に切って器に盛り、クレソン、ゆずの皮を添える。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）