■まながつおのみそ漬け焼き

	材料（４人分） ・まながつおの切り身 4切れ ・塩 適宜 ・白みそ 500ｇ ・みりん みその約1割 ・酢どりしょうが 適宜
作り方 1. まながつおの切り身は薄塩をして、30分から1時間ほどおいて身をしめ、出てきた水けをふきとる。 2. 白みそにみりんを加えまぜて少しやわらかくし、バットなどの容器に半量を敷く。 3. 目のあらいガーゼを2にかぶせ、1の切り身を並べ、上にもガーゼをかけて残りのみそをのせ、空気を押し出すようにぴったりとかぶせる。蓋をして冷蔵庫で1〜2日ねかせて味をしみこませる。 4. 切り身をみそ床からとり出してよく熱した焼き網に並べ、焦がさないように注意しながら遠火の中火でこんがりと焼き上げる。器に盛り、酢どりしょうがを添える。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）