■厚揚げと青梗菜の辛みいため

	材料（４人分） ・厚揚げ 2枚 ・青梗菜 200g ・ねぎ 1本 ・にんじん、たけのこ 各60g ・ゆで豚 60〜80g ・サラダ油 大さじ2 ・合わせ調味料 　 　　みそ 大さじ3 　　酒 大さじ1 　　しょうゆ、酢 各小さじ1 　　砂糖 大さじ2弱 　　スープ 1/4カップ 　　赤とうがらしの小口切り 1本分 　　ごま油 大さじ1/2 ・かたくり粉 少々
作り方 1. 厚揚げは熱湯をさっとかけて油抜きし、短冊切りにする。 2. 青梗菜はざく切り、ねぎは斜め薄切りにする。にんじんとたけのこは短冊切りにする。 3. 中華なべに油をにんにくとしょうがのみじん切りとともに熱し、ねぎ、青梗菜、にんじん、たけのこ、油揚げ、ゆで豚の順に強火でいためる。 4. 材料に火が通ったら合わせ調味料を加えてからませ、かたくり粉の水どき少々でとろみをつけて火を止める。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）