■牛レバーとにんにくの茎のいため物

	材料（４人分） ・牛レバー 200ｇ ・にんにくの茎 200g ・にんにく（みじん切り） 1かけ分 ・しょうが（みじん切り） 1かけ分 ・油 大さじ2 ・塩、こしょう 各少々 ・酒 大さじ1 ・みそ 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1
作り方 1. レバーは10分ほど水でさらして血抜きし、一口大に薄く切る。 2. にんにくの茎は3〜4cm長さに切る。 3. 油大さじ1を熱し、にんにくの茎を強火でいため、軽く塩、こしょうし、とり出す。 4. なべに油大さじ1を足し、弱火でにんにくとしょうがをいため、強火にして1のレバーをいためる。 5. 酒とみそを加えて、レバーに味がなじんだら、にんにくの茎を戻して一いためし、しょうゆで香りをつける。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）