■カキのみそいため

	材料（４人分） ・カキ（むき身） 300ｇ ・まいたけ 1パック ・花にら 60g ・赤ピーマン 2個 ・にんにく 1かけ ・赤とうがらし 1本 ・合わせ調味料 　 　　赤みそ 50g 　　砂糖 大さじ2 　　酒 大さじ2 　　しょうゆ 大さじ2 ・酒　　 大さじ2 ・サラダ油 大さじ3 ・ごま油 大さじ2
作り方 1. カキはざるに入れて振り洗いし、水けをきる。なべに入れて酒を振り、蓋をして中火で3分蒸し煮にする。 2. まいたけは一口大にほぐす。花にらは4cm長さに切る。赤ピーマンは縦半分に切って斜め細切りにする。 3. にんにくはみじん切りにする。 4. 赤とうがらしは種を除いて輪切りにする。 5. 合わせ調味料の材料をまぜ合わせる。 6. 中華なべにサラダ油を熱し、にんにくと赤とうがらしをいためる。香りが出たら、まいたけ、赤ピーマン、花にらの順に加えていため合わせる。 7. 1のカキを蒸し汁ごと6に加え、5も加えて一いためし、最後に、香りづけにごま油を振る。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）