■ひき肉といんげんの四川風いため

	材料（４人分） ・豚ひき肉 250ｇ ・さやいんげん 300ｇ ・ねぎ 1/2本 ・搾菜 30ｇ ・さくらえび 30ｇ ・合わせ調味料 　 　　赤みそ 大さじ1 　　しょうゆ 大さじ1 　　酒 大さじ1 1/2　 　　砂糖 大さじ2/3 　　塩 少々 ・サラダ油 大さじ3 ・揚げ油　 適宜
作り方 1. さやいんげんは筋をとり、長さを半分に切る。 2. ねぎ、搾菜、さくらえびはみじん切りにする。 3. 合わせ調味料はよくまぜておく。 4. 揚げ油を180度に熱し、さやいんげんを入れて、かきまぜながら色がさえるまで湯通しをし、油をきる。 5. サラダ油でひき肉をポロポロになるまでいため、3の調味料を加えてまぜ、さくらえびと搾菜、さやいんげんとねぎの順に加え、手早くいため合わせて火を止める。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）