■鶏肉の豆板醤いため

	材料（４人分） ・鶏もも肉 300ｇ ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・かたくり粉 小さじ1 ・セロリ 2本 ・貝割れ菜 1パック ・サラダ油 大さじ2 ・合わせ調味料 　 　　みそ 大さじ1 　　しょうゆ 大さじ1 　　酒 小さじ2 　　砂糖 小さじ2 　　豆板醤 小さじ1/2
作り方 1. 鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、酒、しょうゆ、かたくり粉をまぶし、下味をつける。 2. セロリは薄い短冊に切り、根を切り落とした貝割れ菜とともに皿に盛る。 3. 合わせ調味料をよくまぜ合わせておく。 4. 中華なべにサラダ油を熱して鶏肉をいため、3の合わせ調味料をからめて2の皿に盛る。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）