■豚肉とカボチャのピリ辛甘みそ炒め

	材料（４人分） ・豚ロース薄切り肉 250ｇ ・酒、醤油 各小さじ1 ・かぼちゃ 大1/4個 ・にんにくの茎 1束 ・【Ａ】赤とうがらし（輪切り） 2本 　　　 ねぎ（みじん切り）　　 10ｃｍ分 　　　 しょうが（みじん切り）　　 1片 　　 　にんにく（みじん切り）　　 1片 ・【Ｂ】みそ（中甘口）　 大さじ1/2 　　　 砂糖、酒 各大さじ2 　　　 スープ　 大さじ2 ・こしょう 少々
作り方 1. 豚肉は一口大に切り、酒と醤油を振りかけて下味をつける。 2. かぼちゃは皮をところどころ削り取り、一口大の乱切りにする。 3. 平皿に2を並べ、ラップをかけ電子レンジ（600Ｗ）で5〜6分、ややかために加熱する。（500Ｗなら6〜7分） 4. フライパンにサラダ油を大さじ1熱し、3ｃｍ長さに切ったにんにくの茎をサッと炒めて取り出す。1をほぐし入れ、焼き色がついたら別皿に移す。 5. サラダ油を大さじ1をたし、3を強火で香ばしくあおりいため取り出す。 6. サラダ油を大さじ1/2で【Ａ】を香りが立つまで炒める。【Ｂ】を加えて煮立て、4、5を戻し入れ、強火で味をからめる。仕上げにこしょうを振る。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）