■豚肉となすのみそいため

	材料（４人分） ・豚バラ薄切り肉 250ｇ ・なす 6個 ・合わせ調味料 　 　　赤だしみそ 大さじ2 　　砂糖 大さじ2 　　酒 大さじ2 　　しょうゆ 大さじ2/3 　　豆板醤 大さじ1 　　オイスターソース 大さじ2/3 ・油 大さじ4 ・ごま油 少々 ・青じそ　　 少々
作り方 1. 豚肉は長さを４つくらいに切る。 2. なすは乱切りにして水に放し、水けをふく。 3. 合わせ調味料をよくまぜ合わせる。 4. 中華なべに油大さじ1を熱して豚肉をいためる。肉の色が変わったら残りの油を足して、なすをいため合わせ、3を加えていためる。 5. 肉となすに味がなじんだら、ごま油を回しかけて香りをつけ、器に盛る。 6. 青じそのせん切りを散らす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）