■殻つきアサリとえびの辛みそ炒め

	材料（４人分） ・殻つきアサリ 500g ・えび 12〜16本 ・【Ａ】ねぎ（みじん切り） 10ｃｍ分 　　　 しょうが（みじん切り） 1片 　 　　にんにく（みじん切り） 1片 　　　 豆板醤 1〜小さじ1 1/2 ・【B】みそ（辛口）　　　 大さじ2〜3 　　　酒 大さじ3 ・ごま油 大さじ1 ・ねぎ（粗いみじん切り） 10ｃｍ分
作り方 1. アサリは水の中で殻をこすり合わせて汚れを落とし、塩分（0.3％ぐらい）に浸して砂をはかせる。 2. えびは殻をむき、背わたを除く。塩（分量外）を振りかけてキュッキュッと揉み、サッと水洗いする。 3. フライパンにごま油を熱し、【Ａ】を香りが立つまで炒める。 4. 貝の口が開きかけたら、混ぜ合わせた【B】を回し入れ、強火で2〜3分いりつけ、味をつける。 仕上げにねぎを散らす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）