1/4かけ

にんにく、長ねぎ、しょうがはみじん切り、ザーサイは粗いみじん切りにします。

鍋に油を熱し、1のにんにく、長ねぎ、しょうがを炒めます。香りが出たらザーサイ、豆板醤を加えて炒めます。

火からはずし、みそ、砂糖、酒を加え混ぜ合わせ、ふたたび火にかけます。ぽってりするまで練り上げます。