■里芋と油揚げのみそ炊き込みごはん

	材料（４人分） ・米 3カップ ・油揚げ 1枚 ・里芋（小粒のもの） 8〜12個 ・【Ａ】 　 　みそ（中甘口） 大さじ3 　酒 大さじ1 1/2 　水 3カップ ・ぎんなん 適宜 ・ゆずの皮（細切り） 適宜
作り方 1. 米はといでザルに取り、30分置く。 2. 里芋は皮をこすり取る（そのまま3〜4分ゆでるとツルリと皮が剥ける）。 3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、みじんに切る。 4. 【Ａ】を溶き混ぜて1に加え、2、3をのせて炊く。 5. ぎんなんはゆでて薄切りを取り、炊き上がった4に混ぜて器に盛り、ゆずの皮を散らす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）