■みそ天丼

	材料（４人分） ・ごはん 丼4杯 ・えび 8尾 ・生しいたけ 4枚 ・青とうがらし 8本 ・れんこん 4枚分 ・天ぷら衣 　 　　卵黄　 1個分 　　氷水 2/3カップ 　　小麦粉 1/2カップ強 ・揚げ油 適宜 ・みそ（辛口） 大さじ3 ・だし汁 3 1/2カップ ・酒、みりん 大さじ1 ・おろししょうが 適宜
作り方 1. えびは尾を残して殻を剥き、背わたを取る。 2. しいたけは石づきを取り、青とうがらしはツンツンと竹串で穴をあける。れんこんは輪切りにして酢水にさらす。 3. 天ぷらの衣を作り、1、2につけて180℃の油でカラリを揚げる。 4. だし汁を煮立ててみそを溶き入れ、酒とみりんを加える。 5. 丼に、熱いごはんを盛って3をのせ、熱い4をかける。しょうがをタップリと添える。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）