■薄切り肉のロールカツ

	材料（４人分） ・豚薄切り肉 500g ・さやいんげん 5〜6本 ・にんじん 1/2本 ・にんにくの茎 5〜6本 ・プロセスチーズ 1/4箱 ・ねぎ 1/3本 ・にんにく 1かけ ・赤みそ 大さじ3 ・小麦粉 適宜 ・とき卵 適宜 ・パン粉 適宜 ・揚げ油 適宜 ・キャベツ 5〜6枚 ・レモン 少々
作り方 1. さやいんげん、にんじんは細切りにしてゆでる。にんにくの茎は豚肉の幅より少し短めに、プロセスチーズは拍子木切り、ねぎはせん切りに。 2. にんにくはおろして（量は好みでかげんする）、赤みそにまぜる。 3. 豚肉を広げて上面に2を薄く塗り、さやいんげんとにんじん、チーズとねぎを組み合わせ、にんにくの茎はそのままで、それぞれを巻く。 4. 小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけて、中温の油で揚げる。油をきって一口大に切り、せん切りのキャベツ、くし形切りのレモンを添えて盛る。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）