■みそ風味とんカツ

	材料（４人分） ・豚ロース厚切り肉 4枚 ・甘みそ 　 　　桜みそ 大さじ4 　　砂糖 大さじ2 　　ごま油 少々 ・小麦粉 適宜 ・とき卵 適宜 ・パン粉 適宜 ・揚げ油　 適宜 ・キャベツ 4枚 ・プチトマト 適宜
作り方 1. 甘みその材料をよくまぜる。桜みそがなければ、普通のみそ大さじ3を使ってもよい。 2. 豚肉は包丁の先で筋に数カ所、しっかりと切り目を入れ、揚げたときに縮まないようにしてから、1のみそを両面に塗り、10〜15分おく。 3. 普通のとんカツと同様に、小麦粉をまんべんなくつけ、とき卵、パン粉の順に衣をつける。パン粉をつけたら軽く押さえてなじませる。 4. 揚げ油を170度に熱し、3の肉を入れて揚げ、薄く色づいたら裏返し、色よく揚げる。 5. せん切りキャベツ、プチトマトとともに盛る。 ★桜みそは、野菜を刻み込んだ甘めのなめみそのこと。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）