■ナスの豚みそはさみ揚げ

	材料（４人分） ・ナス（太めのもの） 4個 ・豚ひき肉 150g ・【Ａ】 　 　みそ（中辛口） 50g 　みそ（辛口） 30g 　酒、みりん 各大さじ1 1/2 　砂糖 大さじ4 　しょうが（みじん切り） 1/2片分 ・小麦粉 適宜 ・溶き卵 適宜 ・生パン粉 適宜 ・油 適宜 ・みょうが 4個
作り方 1. ナスは1cm厚さの輪切りにし、みょうばん水（水5カップにみょうばん小さじ1）に、30分浸してアク抜きする。（みょうばんが無い場合は水だけで良い） 2. 豚ひき肉はフードプロセッサーまたは当り鉢、包丁などで細かくすり潰す。 3. 2と【Ａ】を合わせて中火で練り、肉みそを作る。 4. 1のナスの水気をふきとり、3をはさんで小麦粉をまぶしつける。 5. 180℃の油で4をからりと揚げ、みょうがも素揚げにして添える。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）