■里いもの利休みそ

	材料（４人分） ・里いも 8〜12個（600g） ・だし 適宜 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・塩 少々 ・利休みそ 　 　　関西白みそ 100g 　　みりん 大さじ2 　　酒 大さじ1 　　あたりごま 大さじ2 　 卵黄 1個分 ・木の芽 少々
作り方 1. 里いもは皮をむいて2〜3分ゆで、水にとって洗い、ぬめりをとる。 2. 下ゆでした里いもをなべに入れてだしをかぶるくらい入れ、酒、みりん、塩も加えて、紙蓋をして煮含める。 3. 小なべに関西白みそ、みりん、酒、あたりごま、卵黄を入れてよくまぜ、弱火にかけてあたためる。 4. 里いもの煮汁をきって器に盛り、3の利休みそをかけて、木の芽を散らす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）