■鶏肉とうどのからし酢みそあえ

	材料（４人分） ・鶏胸肉 1枚 ・うど 1/2本 ・わかめ 100ｇ ・からし酢みそ 　 　　白みそ 100ｇ 　　砂糖 15ｇ 　　酒 大さじ1 1/3 　　だし 大さじ2 　　酢 大さじ1 1/3 　　ねりがらし 少々 ・酒、塩 各適宜
作り方 1. 鶏肉は塩を振り、30分ほどおく。酒を振りかけて蒸す。冷ましてからこまかく切る。 2. うどは厚めに皮をむき、2〜3ｃｍ長さの短冊に切り、水にさらす。 3. わかめはさっと熱湯に通し、水に放して水けをきる。1ｃｍ幅に切る。 4. からし酢みそを作る。白みそ、砂糖、酒、だしを合わせて火にかけ、弱火で元のみそのかたさくらいまでねり上げる。冷ましてから、酢を加えてのばし、ねりがらしを加えてまぜる。 5. 鶏肉、うど、わかめをまぜ合わせ、からし酢みそを加えてあえる。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）