・わけぎ	1わ
・あさりのむき身	100ｇ
・わかめ	30ｇ
・からし酢みそ
白みそ（甘口）	大さじ4
みりん	大さじ2
砂糖	小さじ2
酢	大さじ2
ときがらし	小さじ1
・酒、塩	各適宜

1.	わけぎは根を切り、4〜5本ずつまとめて、煮たっている熱湯にさっと通し、すぐに冷水にとって冷ます。水けをよくしぼり、3〜4ｃｍ長さに切る。
2.	あさりは塩水で洗い、水けをきってなべに入れ、酒を振っていり煮にする。身がふっくらとしてきたらざるに上げ、汁けをきる。煮汁はとっておく。
3.	わかめは水洗いしてざるに上げ、熱湯を回しかけてすぐに水にとって冷ます。茎のかたい部分を除いて、2ｃｍ幅に切り、水けを軽くしぼる。
4.	白みそ、みりん、砂糖、酢、ときがらし、2の煮汁を合わせてよくまぜ、からし酢みそを作る。
5.	食べる直前にわけぎ、あさり、わかめを4であえて器に盛る。