・ほたるいか	20ぱい
・うど	1/4本
・酢みそ
白みそ	100ｇ
砂糖	10ｇ
酒	小さじ2
だし	小さじ2
酢	少々
・塩	少々

1.	ほたるいかは塩ゆでする（ゆでてあるものはそのまま）。
2.	うどは厚めに皮をむき、せん切りにして水にさらす。
3.	酢みそを作る。なべに白みそ、砂糖、酒、だしを入れ、火にかけてよくまぜながら、元のみそのかたさまでねり上げ、冷めたら酢を加えてのばす。
4.	器にうどとほたるいかを盛り、酢みそをかける。