■さしみこんにゃくの酢みそあえ

	材料（４人分） ・さしみこんにゃく 1枚 ・にんじん 小1本 ・わけぎ 4本 ・酢みそ 　 　　くるみ 大さじ2 　　みそ 大さじ2 　　酢 1/4カップ 　　みりん 小さじ2
作り方 1. さしみこんにゃくは薄く切り、まん中にに縦に1本切り目を入れ、切り目に一方の端をくぐらせて手綱こんにゃくにする。 2. にんじんは短冊切りにしてやわらかくゆで、わけぎは2ｃｍ長さに切ってさっとゆでておく。 3. くるみをすり鉢ですり、みそ、酢、みりんを加えてさらにすりまぜる。 4. こんにゃくと野菜を3の酢みそであえ、彩りよく器に盛る。 　 ★普通のこんにゃくで作るときは、手綱にしたあと2〜3分ゆでる。くるみのかわりにピーナッツでも。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）