■エビよせ豆腐

	材料 ・葛 180cc ・牛乳 900cc ・甘酒 大さじ2 ・イリコとコンブ出汁 360cc ・酒 少々 ・薄口しょうゆ 少々 ・エビ 4尾 ・ショウガ、大葉 適量
作り方 1. 甘酒と牛乳を混ぜて葛を煮溶かし、型に流して蒸す。 2. イリコとコンブの出汁、酒で作ったつゆは薄口しょうゆ少々で味を調え、皿に盛った1にたっぷりとかけて茹でたエビを添える。 3. 2にすりおろしショウガをのせ、大葉を飾る。