■鶏ささ身の冷製

	材料 ・鶏ささ身 6本 ・キウイ 1個 ・濾過した甘酒 200cc ・酒、塩 適量 ・セロリ 1本
作り方 1. 鶏ささ身は湯引きして斜めに薄く切る。 2. ささ身が浸るくらいの酒に塩少々を加え、1を一晩漬け込む。 3. キウイをすりおろして甘酒を混ぜる。 4. セロリは細切りにする。 5. ワイングラスに2を盛り、4をあしらう。 6. 5に3のソースをかける。