味噌作りを伝授!あなたの家庭の好みにあう手作り味噌を無添加の麹(糀)とセットで販売。味噌、作り方はおまかせください。

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商品コード:d115
あなたも味噌職人・小麦味噌【1kgキット】

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麦味噌といえば普通は「大麦」の味噌。
しかし、このセットは 【小麦】 味噌です。

全国でも大変珍しく、小麦こうじを作っている麹屋自体がほとんどありません。小麦こうじの緑色にまず驚き!そして熟成後は色の濃さに驚きます。

色は真っ黒な小麦味噌ですが、味はコクがありキレがあります。
米味噌と比べて、風味が軽く、清々しい味で、後味もすっきりさわやかなのが特徴です。

まったく新しい美味しさを発見できると思います。小麦といえば醤油の原料ですので、お醤油の風味に近いお味噌になります。

手作りだからこそ、市販品で手に入らないものを作ってみてください!
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大豆は北海道産大豆使用
味噌出来上がり【約1kg】

<キット内訳>
生小麦こうじ(塩切済)・・・生小麦こうじ313g+粗塩32g
潰し大豆700g ・・・粗塩95g、煮汁込