味噌天然 - koujiya cinemas

ご家庭で簡単にお味噌作りを楽しめる方法を上映しています。

お友達と、ご家族と、小さいお子様といっしょにお味噌作りをお楽しみください^^

ADSL以上の環境でご覧下さい。

☆音楽付☆

・ワンポイントレッスン
1,混ぜる順番は、こうじと塩、それから潰し大豆
2.全体が均一になるように混ぜる
3.熟成期間は仕込時期によります

代々伝わってきた秘伝のこうじ作りを短く公開。
ここまで手作りしているお店は、今では全国的にも姿を消しつつあります。半地下のこうじ室（むろ）やこうじを盛るこうじ蓋（ふた）等、貴重な木の道具が今も現役で活躍しています。昔は日本中に点在していたこうじ屋の仕事ぶりを、ご覧ください。

☆音楽付☆

	手作り味噌セット各種

	米こうじ

	麦こうじ

	北海道産大粒大豆

	仕込用樽

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